Co to jest miód pitny? Dwójniak, trójniak?

Co to jest miód pitny?
Miód pitny to nic innego jak napój uzyskiwany w procesie fermentacji alkoholowej miodu z wodą lub sokiem.

Zawiera 9 – 18% objętościowych alkoholu dla miodów polskich. Na świecie ilość  alkoholu dla miodów nie jest sztywno wyznaczona.

Podział miodów pitnych w Polsce:
Podział miodów pitnych w Polsce wynika z tradycji i jest unikatowy w skali świata.

Stosuje się podział ze względu na stosunek ilości miodu i wody w brzeczce miodowej:
– półtoraki (miód deserowy)–na 1 objętość miodu pszczelego przypada 0,5 objętości wody
– dwójniaki (miód słodki)– na 1 objętość miodu pszczelego przypada 1 objętość wody
– trójniaki (miód półsłodki)– na 1 objętość miodu pszczelego przypadają 2 objętości wody
– czwórniaki (miód wytrawny)– na 1 objętość miodu pszczelego przypadają 3 objętości wody

W Polsce stosuje się też inny podział, a głównym kryterium jest sposób przygotowania brzeczki.

Miody dzielimy wtedy na:
– miody sycone, czyli inaczej warzone. W procesie produkcji mieszanke wody i miodu sie gotuje
– ‎miody niesycone, mieszanke wody i miodu nie gotuje się

Kolejnym sposobem podziału miodów pitnych jest kryterium wynikające z użytych dodatków:
– miody naturalne lub pannieńskie – miody, których brzeczka nie była niczym doprawiana
– miody chmielowe – do brzeczki dodano chmiel.
– miody korzenno – ziołowe – brzeczka została zaprawiona ziołami lub przyprawami korzennymi.
– miody owocowe – miód gdzie całą lub część wodę zastępuje się sokiem owocowym.

Na świecie podział miodów jest bardziej rozbudowany.

Dzieli się je ze względu na stopień rozcieńczenia miodu wodą:
Sack mead – mocny miód w rodzaju mocnego winna o zawartości alkoholu powyżej 14%.
Shord mead lub hydromel – słaby miód, w którym zawartość alkoholu nie przekracza 14%.

Dalszy podział jest związany z ragionami wytwarzania miodu pitnego
jak również sposobu jego produkcji:

Acerglyn- miód pitny z dodatkiem syropu klonowego.
Balche- produkowany w Meksyku
Bilbemel- miód z dodatkiem czarnej jagody lub borówki.
Black mead- miód z dodaatkiem czarnej porzeczki lub soku z niej.
Bochet- w czasie produkcji jest karmelizowany przed dodatkiem wody.
Bochetomel- inna odmiana Bochet z dodatkiem jarzębiny, jerzyn lub czarnej jagody.
Braggot – miód pitny z dodatkiem różnego rodzaju słodów i często również chmielu.
Capsicumel- miód pitny dodatkiem papryczek chilli.
Cyser- miód z dodatkiem soku z jabłek
Dandaghare – miód z Nepalu pA mead from Nepal.
Gverc or Medovina – miód z Chorwacji z dodatkiem różnego rodzaju przypraw.
Melomel- miód pitny z dodatkiem owoców lub soku z owoców.
Metheglin- miód pitny z dodatkiem ziół, korzeni lub przypraw.
Morat- miód pitny z dodatkiem morwy lub soku z nich.
Oxymel – hostoryczny miòd pitny z Grecji, mieszanka miodu, wody i octu winnego.
Pitarrilla – miód pitny Majów.
Pyment – powstaje z fermentacji miodu i soku z winogron.
Red mead – miód pitny z dodatkiem soku z czerwonej pożyczki.
Rhodomel – miód pitny z dodatkiem płatków róży lub wody różanej.
Tej/Mes – tradycyjny miód pitny z terenów Etiopi i Erytrei(mocny)
Tella/Suwa- tradycyjny miód pitny z terenòw Etiopi i Erytrei przypominajacy piwo.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *